REKLAMA
REKLAMA

IJHARS: Wyroby cukiernicze są coraz lepiej oznakowane

Autor: portalspozywczy.pl 22 marca 2010 09:55

Inspektoraty JHARS przeprowadziły kontrolę w zakresie jakości handlowej wyrobów cukierniczych. Przeprowadzona kontrola wykazała najwięcej nieprawidłowości w zakresie znakowania opakowań - 19,5 % skontrolowanych partii. Najwięcej nieprawidłowości w powyższym zakresie stwierdzono w przypadku wyrobów ciastkarskich (33,3 %), natomiast najmniej w przypadku czekolady mlecznej (14,3 %).

REKLAMA
Mniejszy udział nieprawidłowości stwierdzono w zakresie parametrów fizykochemicznych oraz oceny organoleptycznej (odpowiednio 18,8% i 2,1% partii objętych badaniami laboratoryjnymi).
Wystąpienie powyższych nieprawidłowości mogło wynikać z nieprzestrzegania receptur, bądź nieprawidłowego ich opracowywania oraz z błędów popełnionych podczas procesu technologicznego, które miały wpływ na jakość produktu gotowego lub były wynikiem celowego działania producenta, który zastępował część tłuszczu kakaowego, tańszym zamiennikiem.
Kontrola jakości handlowej wyrobów czekoladowych z uwzględnieniem badań pod kątem zawartości tłuszczów obcych (roślinnych, innych niż tłuszcz kakaowy), została przeprowadzona po raz drugi. Pierwsza kontrola (doraźna) odbyła się w 2008 roku. Porównując wyniki obu kontroli obserwujemy poprawę jakości wyrobów czekoladowych w zakresie parametrów fizykochemicznych o 9,2 p.p., przy czym najczęściej stwierdzane nieprawidłowości w przypadku obu kontroli dotyczyły zawyżonej zawartości tłuszczów roślinnych (innych niż tłuszcz kakaowy).
W porównaniu do wyników kontroli doraźnej z 2008 stwierdzono również poprawę jakości w zakresie znakowania - o 6,3 p.p., oraz pogorszenie jakości w zakresie cech organoleptycznych o 2,1 p.p., co zobrazowano na wykresie 1.

WYBRANE DLA CIEBIE


REKLAMA
REKLAMA

BĄDŹ NA BIEŻĄCO

REKLAMA

OGŁOSZENIA

Ilość aktualnych ofert: 4835

SZUKAJ PRZETARGÓW

Ilość aktualnych ofert: 397 663

SZUKAJ OBIEKTÓW KONFERENCYJNYCH

Wyszukiwanie zaawansowane
REKLAMA