Rynek konceptów gastronomicznych na stacjach paliw w fazie silnego wzrostu i modernizacji

10 kwietnia 2019 08:43

Rynek konceptów gastronomicznych na stacjach paliw w fazie silnego wzrostu i modernizacji Fot. Shutterstock.com

Na podstawie obserwacji zmian rynkowych oraz misji zakupowych konsumentów można wyróżnić kilka ważnych trendów – mówi Andrzej Piętka, ekspert rynku piekarniczego i gastronomicznego w Akademii Wypieków.

W menu przystacyjnych konceptów gastronomicznych coraz mocniej wzrasta znaczenie kategorii świeżych dań i przekąsek przygotowywanych na miejscu. Wzrasta też znaczenie formy podania, opakowania i jakości. Powoli stacje odchodzić będą od jednorazowych i szkodzącym środowisku naturalnemu.

– Na stacjach benzynowych warto już dzisiaj zadbać o małą ekspozycję oferty piekarniczej (do 5-6 indeksów). Ze względu na istniejący zakaz handlu w niedziele i rozbudowę oferty convenience o kolejne kategorie produktowe, kierowcy w podróży coraz chętniej i coraz częściej poszukiwać będą tego typu produktów – mówi Andrzej Piętka.

Jak zauważa ekspert, preferencje Polaków zmieniają się w kierunku kanapek w bułkach wydłużonych (minibagietki i panini „grillowane”), okrągłych, kwadratowych i prostokątnych. Z kolei pieczywo krojone po przekątnej w popularne trójkąty, kojarzy się z żywnością bardziej przetworzoną, z wydłużonym terminem ważności, czyli zawierającej większą ilość konserwantów i polepszaczy. To zniechęca coraz bardziej świadomych konsumentów do ich kupowania.

Kolejne zmiany widać w kategorii hot dogów. Jak zaznacza Piętka, sprzedaż francuskiego hot doga w pszennej bułce powoli rośnie. Stałych amatorów ma również hot dog w wersji amerykańskiej. Na jego kupno decydują się raczej kierowcy szukający nowych receptur i dodatków smakowych. Warto zatem w 2019 roku promować i wprowadzać nowe ich rozmiary i receptury samych bułek oraz dodatków do nich. Nie należy także zapominać o wzroście zainteresowania wersją wegetariańską hot doga.

Czytaj więcej na horecatrends.pl

Podobał się artykuł? Podziel się!

WYBRANE DLA CIEBIE




BĄDŹ NA BIEŻĄCO

  • Max

    4,80

  • Śr

    2,84

  • Min

    1,99

ProduktySklepyRegiony


OGŁOSZENIA

Ilość aktualnych ofert: 931
Ilość aktualnych ofert: 287907

POLECANE OFERTY

Ilość aktualnych ofert: 397 692

SZUKAJ OBIEKTÓW KONFERENCYJNYCH

Wyszukiwanie zaawansowane

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.