PARTNER PORTALU
  • Partner portalu: Frigo Express

Andrzej Piętka: Pieczywo bez glutenu powinno mieć certyfikat

www.portalspozywczy.pl 18 kwietnia 2017 14:49

W ofercie dla producentów pieczywa zaczynają się pojawiać komponenty bezglutenowe i o niskiej zawartości glutenu. Niestety, w niektórych piekarniach i cukierniach stawia się znak równości pomiędzy tymi rodzajami produktów i sprzedaje się wyroby o niskiej zawartości glutenu jako produkty bezglutenowe - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Andrzej Piętka z Akademii Wypieków.

Popularność diety bezglutenowej nie słabnie. Jak zauważa Andrzej Piętka, chcą ją stosować już nie tylko chorzy na celiakię.

- Robi to coraz więcej ludzi zdrowych, często skuszonych informacjami o takiej modzie lub takiej konieczności dla organizmu. Rośnie grono osób, które przez wiele lat zjadały nadmierne ilości glutenu pochodzącego z różnych źródeł, a teraz przechodzą świadomie na dietę bezglutenową - dodaje.

Jak zauważa, w niektórych piekarniach i cukierniach często sprzedaje się wyroby o niskiej zawartości glutenu jako produkty bezglutenowe. Zdaniem Piętki wynika to z niewłaściwie przekazanych informacji przez osoby doradzające w zakresie asortymentu produkcyjnego lub braku wiedzy piekarzy.

- Nie wystarczy przecież wyczyścić linii lub maszyny, aby móc produkować pieczywo i wyroby cukiernicze z oznaczeniem "gluten free". Takie postępowanie jest niebezpieczne. Sprzedaż produktów bez glutenu przez niecertyfikowanych producentów może zagrażać kupującym. Chorzy na celiakię są wysoko uświadomionymi konsumentami i czytają etykiety. Nie kupują raczej produktów niecertyfikowanych - dodaje.

Ekspert branży piekarniczej postuluje, aby edukacja uświadamiająca o zagrożeniu przez produkcję w niewłaściwych warunkach była oparta na współpracy producentów ze specjalistami.

- Sieci handlowe wydają się dobrze rozpoznawać ten problem i nie kupują produktów bez certyfikatów - dodaje.

Całość na portalspozywczy.pl

Podobał się artykuł? Podziel się!

  • 10.

    JUBILEUSZOWA EDYCJA 14-16 maja 2018, Katowice • Spodek i MCK • Metropolia GZM

Pobierz aplikację EEC
WIĘCEJ

WYBRANE DLA CIEBIE


BĄDŹ NA BIEŻĄCO

OGŁOSZENIA

Ilość aktualnych ofert: 8032

SZUKAJ PRZETARGÓW

Ilość aktualnych ofert: 397 662

SZUKAJ OBIEKTÓW KONFERENCYJNYCH

Wyszukiwanie zaawansowane

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.