Andrzej Piętka: Pieczywo bez glutenu powinno mieć certyfikat

www.portalspozywczy.pl 18 kwietnia 2017 14:49

W ofercie dla producentów pieczywa zaczynają się pojawiać komponenty bezglutenowe i o niskiej zawartości glutenu. Niestety, w niektórych piekarniach i cukierniach stawia się znak równości pomiędzy tymi rodzajami produktów i sprzedaje się wyroby o niskiej zawartości glutenu jako produkty bezglutenowe - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Andrzej Piętka z Akademii Wypieków.

Popularność diety bezglutenowej nie słabnie. Jak zauważa Andrzej Piętka, chcą ją stosować już nie tylko chorzy na celiakię.

- Robi to coraz więcej ludzi zdrowych, często skuszonych informacjami o takiej modzie lub takiej konieczności dla organizmu. Rośnie grono osób, które przez wiele lat zjadały nadmierne ilości glutenu pochodzącego z różnych źródeł, a teraz przechodzą świadomie na dietę bezglutenową - dodaje.

Jak zauważa, w niektórych piekarniach i cukierniach często sprzedaje się wyroby o niskiej zawartości glutenu jako produkty bezglutenowe. Zdaniem Piętki wynika to z niewłaściwie przekazanych informacji przez osoby doradzające w zakresie asortymentu produkcyjnego lub braku wiedzy piekarzy.

- Nie wystarczy przecież wyczyścić linii lub maszyny, aby móc produkować pieczywo i wyroby cukiernicze z oznaczeniem "gluten free". Takie postępowanie jest niebezpieczne. Sprzedaż produktów bez glutenu przez niecertyfikowanych producentów może zagrażać kupującym. Chorzy na celiakię są wysoko uświadomionymi konsumentami i czytają etykiety. Nie kupują raczej produktów niecertyfikowanych - dodaje.

Ekspert branży piekarniczej postuluje, aby edukacja uświadamiająca o zagrożeniu przez produkcję w niewłaściwych warunkach była oparta na współpracy producentów ze specjalistami.

- Sieci handlowe wydają się dobrze rozpoznawać ten problem i nie kupują produktów bez certyfikatów - dodaje.

Całość na portalspozywczy.pl

Podobał się artykuł? Podziel się!

WYBRANE DLA CIEBIE


BĄDŹ NA BIEŻĄCO

  • Max

    4,20

  • Śr

    2,91

  • Min

    2,19

ProduktySklepyRegiony

OGŁOSZENIA

Ilość aktualnych ofert: 8963
Ilość aktualnych ofert: 397 662

SZUKAJ OBIEKTÓW KONFERENCYJNYCH

Wyszukiwanie zaawansowane