PARTNER PORTALU
  • Partner portalu: EY

Hortimex: Nie wszystkie mody żywieniowe są słuszne

www.portalspozywczy.pl 20 kwietnia 2018 18:07

- Bardzo popularne jest dzisiaj produkowanie żywności bez glutenu, ale pamiętajmy, że jest on szkodliwy jedynie dla części populacji chorej dla celiakię. Nie zawsze żywność 'free from' jest lepsza od standardowej żywności. Warto zachowywać zdrową równowagę - mówi w rozmowie z portalspozywczy.pl Mateusz Kowalewski, prezes firmy Hortimex, współorganizator konferencji FutureFoods TECH 2018.

Mateusz Kowalewski podkreśla, że tworzenie i wprowadzanie na rynek produktów wolnych od substancji, których chcemy z różnych względów unikać, niesie ze sobą rozmaite ograniczenia dla producenta. 

- Często eliminacja pewnych składników powoduje konieczność kompromisów związanych ze smakiem produktów. Konsumenci nie chcą produktów, które są niesmaczne. A tłuszcz czy cukier są istotnymi składnikami kształtującymi doznania smakowe - mówi.

Spore wyzwanie stanowi także utrzymanie właściwej struktury produktu w przypadku eliminacji np. glutenu.

- Gluten, który dziś, w nie całkiem uzasadniony sposób, doświadcza złej prasy, jest składnikiem budującym strukturę produktów, szczególnie wypiekanych. Ciasto ma bez glutenu ma dużo gorszą strukturę i trzeba znajdować rozwiązania, które spowodują żeby gotowy produkt nie był papierowy - mówi.

Więcej na portalspozywczy.pl

Podobał się artykuł? Podziel się!

  • dor 2018-08-14 16:23:10

    no i co? to ludzie mają się truć, żeby producentom było łatwiej?

ZOBACZ WSZYSTKIE (1)

WYBRANE DLA CIEBIE






BĄDŹ NA BIEŻĄCO


OGŁOSZENIA

Ilość aktualnych ofert: 7668

SZUKAJ OBIEKTÓW KONFERENCYJNYCH

Wyszukiwanie zaawansowane

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.