Reklama
Partner serwisu

DlaHandlu.pl – wiadomości handlowe, FMCG, ecommerce, franczyza, sieci handlowe

Piekarze nie załapią się na niższe taryfy na gaz. Poprawki Senatu odrzucone

Dziś Sejm odrzucił poprawki Senatu do Tarczy Antyinflacyjnej 2.0 - wśród nich zapis dotyczący włączenia na listę podmiotów chronionych przed podwyżkami małych i średnich przedsiębiorstw. Oznacza to, że nie będą oni mogli skorzystać z preferencyjnych taryf na gaz. Poprawki te mogłyby uratować wiele tysięcy małych firm oraz pozwoliłyby zatrzymać rujnowanie budżetów gospodarstw domowych - mówili w Sejmie posłowie KO.
Reklama

Podwyżki cen gazu w piekarniach sięgają od 100% do 400%, a mogliśmy przeczytać nawet o przypadku 800%. - Przed największym problemem stoją teraz piekarnie, które mają umowy wiążącej z sieciami handlowymi, bo te nie chcą zgodzić się na podwyżki cen - mówi nam Andrzej Piętka z Akademii Wypieków. 

Właściciel piekarni Agata w Jastrzębiu-Zdroju poinformował, zapłaci w 2022 r. za gaz o 384 proc. więcej niż w 2021 roku. Z dnia na dzień wypowiedziano mu umowę na dostawę gazu, która miała obowiązywać jeszcze przez rok.

Piekarnia Kuźmiuk z Lublina napisała niedawno na FB : "Prosimy nie pytać nas w najbliższym czasie, dlaczego pieczywo zdrożało. Nowa taryfa na gaz. Podwyżka dla nas 887 proc."

O wpływ cen gazu na ceny pieczywa zapytaliśmy eksperta branży - Andrzeja Piętkę z Akademii Wypieków. 

W jakim stopniu wzrost cen gazu i prądu wpłynie na ceny pieczywa w 2022 r.?

AP: Wzrost cen gazu i prądu będzie miał duży wpływ na ceny chleba. Piekarze są na razie w szoku, bo spodziewali się wzrostu opłat za gaz, na to przygotowywali się, ale nie aż na taką skalę.
Podwyżki gazu w piekarniach są różne, spotkać można wzrosty o 100%, o 200% i o 400% a nawet mogliśmy przeczytać o przypadku 800%. Aktualnie w większości zakładów piekarniczych gaz jest głównym źródłem energii i najczęściej jedynym zasilaniem, np. pieców w zakładzie. A to znaczy, że zaistniała sytuacja jest dużym problemem dla właścicieli piekarni. Piece zasilać można olejem, stosować pelet lub zainwestować w specjalne palniki, które odzyskują częściowo zwroty ciepła. Wzrost cen gazu spowoduje próbę szukania alternatywnych źródeł zasilania pieców. Jest to jednak kłopotliwe i często kosztowne. Piece elektryczne bardzo rzadko stosuje się w branży, czasami w cukierniach, ale prąd jest za drogi, więc to nie jest alternatywą dla gazu.

Co zatem będą robić piekarnie w pierwszym kwartale roku?

AP: W pierwszej kolejności piekarnie obcinać będą ilość indeksów (asortymentu) w produkcji, w kolejnym kroku pensje pracowników. Potem nastąpi kontrola marżowości każdego produktu i skupienie się na tych, co się dobrze sprzedają, a piekarnia ma z nich zysk. Produkcja asortymentu nierentownego będzie wygaszana. W dalszej kolejności nastąpi weryfikacja pracowników, ocena ich przydatności, ocena zarobków i ilości osób niezbędnych do podtrzymania pracy firmy. Przeliczona i zoptymalizowana zostanie logistyka i sprawdzona rentowność tras dla samochodów dowożących pieczywo do sklepów. Zarobki pracowników będą dostosowane do potrzeb finansowo-podatkowych piekarni. Nastąpi ograniczenie wszystkich zbędnych kosztów, próba szukania tańszego surowca, "tańszych" receptur, zakup do sklepów firmowych pieczywa świeżego i mrożonego od innych piekarni.

Czy ta sytuacja dotnie całą branżę?

AP: Przed największym problemem stoją teraz piekarnie, które mają umowy wiążące z sieciami handlowymi, bo te nie chcą zgodzić się na podwyżki cen. To trochę jak wróżenie z fusów, ale należy spodziewać się zmian w dyskontach i sieciach sklepowych, które będą szukały nowych rozwiązań. Należy pamiętać o kilku faktach dotyczących pieczywa. Po pierwsze w Polsce sieci handlowe chcą aby chleb był tani, dobry i dostępny w dużym asortymencie. Stoi to w sprzeczności z interesem piekarzy. Tak raczej nie będzie, bo piekarnie powinny podnieść ceny sprzedaży o minimum 50%, aby nie tracić!
Wydaje się, że zaduszanie dostawców niską ceną zakupu pieczywa przyniesie niekorzystne zmiany na rynku dla sieci handlowych. Wzrośnie zapotrzebowanie na pieczywo o dłuższym terminie TPS i nastąpi optymalizacja asortymentu na półce sklepowej. Można sobie wyobrazić zainteresowanie wielu dotychczasowych piekarni chęcią zakończenia współpracy z dyskontami, nawet kosztem zapłaty odszkodowania i wycofania się z takiej niepartnerskiej współpracy. Dyskonty będą szukać pomysłu na znalezienie inwestora zainteresowanego zajęciem się całym asortymentem piekarskim w sieci w zamian za pewne inwestycje w tej części biznesu. Alternatywnie nastąpi promocja regionalnych średnich piekarni, które jeszcze nie zdążyły zrazić się do współpracy z wielkim odbiorcą.
Na koniec może zdarzyć się szukanie współpracy dyskontu z największymi piekarniami w Europie w zakresie dostaw pieczywa mrożonego o określonych parametrach. Na pewno sklepy będą chciały zmienić parametry odpieku pieczywa dla pieców sklepowych... na krótsze czasy, bo prąd również drożeje. Ekonomia będzie miała w najbliższym roku duże znaczenie dla firm związanych z pieczywem i jego sprzedażą!

Reklama

Lista tagów

Zobacz komentarze (4)

Proszę podać imię
Proszę wpisać treść komentarza
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.