Anna Olewnik-Mikołajewska, prezes Zakładów Mięsnych Olewnik, fot. PTWP

• Udostępnij
• drukuj prześlij dalej komentarze (0)

- Mamy dziś świadomego konsumenta, który wymaga innej, innowacyjnej żywności. Zakończyła się już era, w której produkt sprzedawał się sam - wystarczyło dać dobrą cenę. Mamy coraz mocniej skonsolidowany rynek handlu z większą rolą dyskontów. To wymusza na zakładach zupełnie inną formę pracy, dostosowanie się sprzętowe i mentalne - mówiła Anna Olewnik-Mikołajewska, prezes Zakładów Mięsnych Olewnik podczas debaty pt. „Trzecia dekada budowy polskiego biznesu spożywczego – sukcesy i wyzwania” podczas Europejskiego Kongresu Gospodarczego.

W pierwszej części debaty poświęconej drodze, jaką polski przemysł spożywczy przeszedł od początku lat 90 do dziś, Anna Olewnik przyznała, że w jej ocenie na rynek spożywczy największy wpływ miało wejście do Unii Europejskiej.

- Otwarcie granic w jedną i w drugą stronę pozwoliło nam zwiększyć moce produkcyjne, dostosować się i pokazać się na arenie międzynarodowej. Z drugiej strony nastąpił napływ do Polski towarów z zagranicy - dodała.

Prezes ZM Olewnik wskazała, że w ciągu trzech minionych dekad zmienił się świat, rynek żywności, zmienił się klient, a także produkt i pracownik.

- Mamy dziś świadomego konsumenta, który wymaga innej, innowacyjnej żywności. Zakończyła się już era, w której produkt sprzedawał się sam - wystarczyło dać dobrą cenę. Mamy coraz mocniej skonsolidowany rynek handlu z większą rolą dyskontów. To wymusza na zakładach zupełnie inną formę pracy, dostosowanie się sprzętowe i mentalne. Mamy do czynienia dzisiaj także ze świadomym pokoleniem pracowników reprezentujących pokolenia X Y Z - dodała.

Anna Olewnik-Mikołajewska przyznała, że branża mięsna, choć postrzegana jako mało innowacyjna, także tworzy nowe kategorie, np. odpowiadając na trend przekąskowy.

W drugiej części debaty poświęconej tematowi sukcesji prezes ZM Olewnik przyznała, że miała dla siebie inny plan kariery niż przejęcie rodzinnego biznesu.

- Był to zupełny przypadek. Problemy zdrowotne mojego ojca sprawiły, że musiałam pomóc i tak wrosłam w firmę przez lata. Z perspektywy czasu wiem, że dokonałam dobrego wyboru. Choć tata chyba nie był wówczas gotowy żeby przekazać firmę córkom. Grupę Olewnik tworzy grupa mięsna, którą zarządzam ja, natomiast siostra zarządza grupą rolną. Miałam to szczęście, że tata jest rolnikiem i zawsze kochał ziemię. Jego sercu są bliskie gospodarstwa, więc ja miałam spokój. Gorzej jest z moją siostrą, która tatę ma codziennie i on chce zawsze coś zobaczyć, podpowiedzieć - dodała.

Anna Olewnik zaznaczyła, że przygotowując się do sukcesji, zarówno nestor, jak i sukcesor powinni być gotowi na to, co chcą zrobić.

- Ja na pewno zadam sobie to pytanie czy chciałabym żeby firma była w stu procentach w rękach rodziny Olewnik czy też przyjdzie moment żeby ją sprzedać. Bardzo ważne jest pytanie czy sukcesja ma być wewnętrzna i czy dzieci moje i mojej siostry będą spełniać się w roli osób zarządzających czy też wybierzemy model zewnętrzny w oparciu o menadżerów. Takie osoby wśród członków zarządu już mamy i są to menadżerowie wysokiej klasy. Mamy płaską strukturę zarządzania i te osoby świetnie się sprawdzają. W drugim pokoleniu poczuliśmy, że nie tylko głos właściciela jest ważny, ale menadżerowie są także potrzebni w firmie. Te osoby wnoszą bardzo dużo dobrego - dodała.