Nie podlega termicznemu i chemicznemu przetwarzaniu, lecz powstaje wyłącznie poprzez mechaniczne wyciskanie oliwek. Nutka czosnku nadaje oliwie wyrazistości i głębi, nie dominując przy tym jej naturalnego smaku. 

Oliwa extra vergine z czosnkiem marki Olitalia dostępna jest w szklanej, 250-mililitrowej butelce, wygodnie mieszczącej się w kuchennych szafkach.