Archiwum Państwowe o "nieWinnym smaku miłości do alkoholi"

Autor: PAP 10 stycznia 2021 20:38

Zbiór XIX-wiecznych porad, jak ocenić jakość wina, przygotować nalewkę, smakową wódkę, a nawet białą czekoladę i wodę owsianą wydało Archiwum Państwowe w Opolu. Publikacja jest dostępna m.in. w bezpłatnej wersji internetowej.

Książka pod tytułem "nieWinny smak miłości do alkoholi" powstała na podstawie rękopisu z połowy XIX wieku, znalezionego w Nysie i przechowywanego w opolskim Archiwum Państwowym. Jak przyznała w rozmowie z PAP współautorka publikacji dr Małgorzata Blach-Margos, praca przy tłumaczeniu dokumentu przypominała czasem detektywistyczne śledztwo.

"Zapiski należały do nieznanego dzisiaj z imienia handlarza winami i tytoniem. Pisany gotykiem i częściowo zaszyfrowany rękopis wymagał właściwego odczytania tekstu i znalezienia właściwych odpowiedników użytych w nim nazw. Na przykład w przepisach pojawiały się takie składniki, jak +Jesus Christ+, czy +Heiliger Geist+, które oczywiście nie miały nic wspólnego z modlitwą, czy wyznaniem, a były zakodowanymi nazwami, pod którymi krył się dzięgiel i orliczka" - wyjaśnia dr Blach-Margos.

Wśród przepisów, które zostały odczytane przez opolskich archiwistów i zamieszczone w opracowaniu, są się nie tylko receptury różnego rodzaju nalewek, ale także praktyczne porady dotyczące przechowywania i "ratowania" wina przy pomocy rybiego kleju czy zmiany wina czerwonego w białe. Zapachowi wina zalatującego octem miał zapobiec dodatek zmielonej kredy. W celu "uratowania wina, które mimo wszelkich starań nie chce się poprawić", autor proponował dodatnie do niego palonego ałunu, tlenku ołowiu i potłuczonego na proszek alabastru. Według zapewnień winiarza po wymieszaniu i odczekaniu 24 godzin wino na powrót miało stać się gotowe do spożycia.

Oprócz receptur przygotowywania różnego rodzaju i mocy nalewek, smakowych win i wódek książka zawiera także przepisy na przygotowanie ciasteczek w kształcie gwiazdek, czekolady białej i ciemnej, wody owsianej - uważanej za uniwersalny lek na wiele dolegliwości - do tortu jabłkowego przygotowywanego bez użycia jabłek.

"Ze względu na objętość oryginału, musieliśmy nieco ograniczyć liczbę przepisów w naszej książce. Oprócz liczonych w dziesiątki przepisów dotyczących alkoholi i różnego rodzaju przekąsek serwowanych do alkoholi, które udało się odczytać, zachowały się także przepisy tzw. sosów, w których były moczone liście tytoniu przed skręceniem ich w cygara. Te ostatnie być może kiedyś doczekają się osobnego opracowania" - powiedziała Blach-Margos.







BĄDŹ NA BIEŻĄCO


OGŁOSZENIA

Ilość aktualnych ofert: 6812
Ilość aktualnych ofert: 488070

POLECANE OFERTY

SZUKAJ OBIEKTÓW KONFERENCYJNYCH

Wyszukiwanie zaawansowane
  • Max

    1,49

  • Śr

    1,35

  • Min

    1,15

ProduktySklepyRegiony


Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.